Lemon Curd

Erol Ahmed

Zutaten

  • 3 Bio-Zitronen, davon
    • 150 ml frisch gepresster Zitronensaft
    • Schalenabrieb
  • 6 Eier
  • 300 g Zucker
  • 170 g weiche Butter

Zubereitung

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer Masse zusammenrühren.
  • Schüssel auf ein Wasserbad setzen und so lange aufschlagen (von Hand oder mit dem Mixer), bis die Masse dick und schaumig wird (die Farbe ändert sich von gelb zu eher weisslich/gelb).
  • Das kann bis zu einer halben Stunde dauern.
  • In Gläser abfüllen, im Kühlschrank aufbewahren und rasch essen, naschen oder verschenken.

Hinweis: klappt auch super mit Orangen- oder Grapefruitsaft.

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